QUÍMICA EN LA COCINA

Recuerdo que, cuando estaba en la universidad, uno de los motes que teníamos los que estábamos estudiando Ciencias Químicas, como era mi caso, era el de “COCINEROS”, sobre todo por llevar bata blanca y tener que seguir una “receta” para poder sintetizar un producto.

Que lejos parece aquello y que poco podía imaginarme que, unos años más tarde, las cocinas de los restaurantes más afamados se iban a llenar, junto a los ingredientes más selectos, de productos químicos como el Nitrógeno líquido, el óxido nitroso, el agar agar…. y que se haya llegado a crear lo que ahora se conoce como cocina molecular. Lo dicho, de locos. Aquí os dejo 3 muestras.

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